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自制巧克力的方法窍门 巧克力怎么做比较好吃 怎么自己做巧克力

众所周知,巧克力是一款既美味又可口的零食,所以获得了无数人的青睐。但是,现在市场上卖的巧克力都不怎么卫生,所以许多人都会自己花一点小心思来制作它了。那么,巧克力怎么做比较好吃呢?下面我们就一起来看看自制巧克力的方法窍门吧!

1.烘烤可可豆

烘烤可可豆不但可以让你制作的巧克力更加美味,还可以起到杀菌的作用,并且也能让它们更容易分开。你可以在烤盘上平铺一层可可豆,一般情况下要先用高温后再慢慢转成低温烘烤可可豆。此外,如果你需要烘烤很多可可豆,就可以购买一个滚筒,在烤架上烘烤就大功告成了。

2.砸开可可豆

可可豆烘烤好之后,就要拨开豆荚,然后把皮去掉。如果可可豆的数量不多的话,就可以直接用小锤子砸开,然后用手去皮。一般情况下,如果你烘烤得当的话,可可豆的皮就很容易剥开。但是,如果你烘烤了很多可可豆,就要找一个专业的碾子来剥开了。

3.筛选

当可可豆的皮去除了之后,就可以用匙状物搅拌一下,然后再用吹风机吹一下,一直到它的外壳全部去除为止。其实,这是自制巧克力的方法中大家需要引起高度重视的环节哦!

4.可可豆碾磨成可可浆

首先你要找到一个比较有力的工具把可可豆液化,并且把它的外壳全部去除。但是一般我们家里使用的绞肉机、咖啡研磨机等这些工具研磨可可豆的效果都不好,所以你可能要经过自己的多次尝试才可以找到一个最合适的工具。

5.量好其他的原料

用厨房秤测量好可可浆的重量,一般以克为单位。然后再根据可可浆的重量来判断其它材料需要的重量。不过,如果你家没有厨房秤,就可以用自己的眼睛来估量比例哦!

6.搅拌混合精炼巧克力

搅拌混合巧克力是为了让巧克力的口感更佳丝滑,精炼是可以缩小糖晶体和可可固体物的大小。其实这两个环节可以使用一个有强大动力的粉碎机来完成。

7.巧克力回火

自制巧克力的方法中,让巧克力回火是最难的一个环节。因为这个步骤可以让你做的巧克力更有光泽。不过回火这个步骤虽然不简单,但是你可以不断的重复这个步骤,直到自己满意为止。因为在经历这个过程的时候,巧克力不会坏掉。不过需要注意的是千万不能让潮气进入巧克力中哦。

8.最后步骤

称巧克力的温度在32ºC的时候,给它定性。你可以把它倒入自己准备好模具中,注意不要溢出。当它固定成型之后,再慢慢的从模具中取出,进可以尽情享受了!

文章结语:在巧克力怎么做比较好吃的问题中,大家浏览了自制巧克力的方法窍门之后,是不是心中有数了呢?大家在制作巧克力的时候,一定要小心翼翼,然后再严格按照上面的方法来制作,相信你会如愿以偿的!

 

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